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        真空包裝的好處(上)

        發布時間:2020-04-18    瀏覽:
        真空包裝意指將食品放入保存容器或保存袋后,將空氣排出令其密封的方法。通常需要使用專門的真空包裝設備。肉類、海產、蔬菜、加工品等,若沒有做真空包裝的話,放置時間越久,越氧化越加速腐敗的速度。
         
        因為氧氣是食材變得無法保存的元兇,運用真空包裝隔絕空氣,就能有效阻隔空氣、減緩氧化的速度,達到維持食材質量的效果。以下列舉真空包裝的三大好處。
         
        1、降低氧化速度
         
        就跟人體需要抗氧化以抗老一樣,食材內的成分慢慢與空氣中的氧氣結合,也會產生化學結構的變質與老化。例如常見的例子,就是削皮后的蘋果放在室溫下會快速地變色變軟,不僅蘋果的口感跟味道都會改變,蘋果內部的營養成分也會逐漸流失。透過真空包裝處理,可以直接阻隔造成氧化的元兇-空氣,有效延長保存期限。
         
        2、控制細菌的增殖
         
        若食材接觸空氣的話,食材就會成為細菌孳生的溫床。細菌孳生會加速造成食材腐壞。若有方法能防止細菌進入,也能有效保障食材質量。
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