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        宰殺刀具使用

        發布時間:2019-09-25    瀏覽:

         

          為保證肉品的衛生和價值,剖檢只能在一定部位進行,剖檢深淺應適度,嚴禁亂劃和拉鋸式分割,以免造成組織切口過多或破壞病變的自然狀態。

          正常情況下檢疫刀具應鋒利,達鉤部位應準確,肌肉切面小于40 cm2,肌肉應順肌纖維切割。

          切開臟器、組織的病變部位時,要防止病變材料污染產品、場地、器材、設備。

          為順利檢疫,應配備兩套特制的檢疫刀鉤,以便交替使用。使用后的刀具用清水洗凈,再煮沸消毒,最后浸入0.1%苯扎溴銨溶液或0.5%過氧乙酸或60 mg/L的次氯酸或2%燒堿溶液中消毒。

          檢疫過程中,獸醫應加強自身防護,身體不得接觸肉尸和豬的內臟。

          嚴禁將檢疫刀具帶出屠場。

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